SALUS PER CIBUM -Â Esperti a confronto
NORCIA Parte da Norcia, città di san Benedetto e culla di tante bontà gastronomiche, una rivoluzione culturale per divulgare un comportamento alimentare sano e sostenibile. Il tutto grazie al II Forum internazionale «Salus per Cibum», che si svolgerà dal 7 al 9 dicembre, «per un mondo all’altezza dei nostri figli». Salus per cibum (Spc) non è solo un movimento di idee, ma anche un marchio di qualità nato dall’intuizione di Massimo Pizzichini, ex-ricercatore Enea (valutatore scientifico dei ministeri dell’Università e dello Sviluppo economico) divenuto partner del gruppo Bianconi, famiglia di ristoratori e albergatori dal 1850. «Quello di Norcia è un evento importante nel panorama nazionale e forse internazionale – spiega Pizzichini – perché sono chiamati a confrontarsi tutti gli operatori della filiera agroalimentare italiana, partendo dall’agricoltura, dalla salvaguardia ambientale, dalla salute dei consumatori con interventi di medici specialisti esperti di diete a partire dalla prima infanzia fino alla maturità ». «Il concetto di Salus per cibum – aggiunge l’ideatore dell’iniziativa – parte dalla convinzione che un cibo sano possa contribuire profondamente alla sanità delle persone, in armonia fisica ementale col nostro corpo e con l’ambiente. Infatti è ormai scientificamente e statisticamente provato che una sana ed equilibrata alimentazione consente di prevenire seriamente tutta una serie di patologie mediche gravi, dal diabete al cancro». Tutti favorevoli a consumare cibi sani senza veleni aggiunti e che fanno bene alla salute,ma quanti sanno districarsi tra le accattivanti offerte dei produttori? La difficoltà consiste nel non saper tradurre in pratica questi enunciati. Ed è quindi su questo terreno che si muove Spc con strumenti tecnico-scientifici di avanguardia, che sono trasferiti sulmondo delle imprese, in particolare nell’organizzazione della filiera produttiva. Partendo da questi assunti, esperti, specialisti, produttori agroalimentari, operatori economici come Eugenio Del Toma, Alessandro Bozzini, AgostinoMagrì, Domenico Lo Fiego,Massimo Pizzichini e Massimo Cristofaro, Roberta Bartocci, Andrea Sonnino e Lucio Piermarini, insieme ai rappresentanti dei consumatori, istituzioni e operatori sociali, si confronteranno a Norcia. Per costruire progetti di comparto finalizzati a qualificare le produzioni tipiche locali. Luigi Foglietti
